2mo ago

ich_iel

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Mache ich als nicht Veganerin aber auch, also alles gut
Ungewürzt? Wenn gewürzt, was machst du dran?
Ich würde definitiv real drüber nachdenken, vegan zu werden, wenn Tofu mir schmecken würde und ich es vertrage (hab das noch nicht wirklich viel ausprobiert, weil ich den Geschmack ungewürzt nicht leiden kann und ich ungesund viel Würzung brauche (zumindest mit den Gewürzen/Saucen, die ich bisher ausprobiert habe), um den Eigengeschmack zu überdecken).
- Roh heißt in diesem Fall komplett roh (Räuchertofu in Blockform).
  
  Najut, bei Räuchertofu ist das gar nicht so übel, weil der auch einen kräftigen, aromatischen Eigengeschmack mitbringt. Seltsamer ist das bei neutralen Tofus. Das ist dann, als würde man einfach so Nudeln ohne Soße oder weitere Zutaten essen.
  
  Krasser Scheiß!
- Räuchertofu ist auch ne Möglichkeit. Denn kannste einfach in Salat oder Soßen schneiden, angebraten oder roh.
  Seidentofu kann man gut marinieren.
  Insgesamt lohnt es sich für Tofuzubereitung einen Blick nach Osten zu riskieren. In Ostasien ist das eine etablierte Zutat wie hierzulande Kartoffeln.
  
  Hast du konkrete Tipps für ostasiatische Würzung? Sojasauce, indische Gewürze u.Ä. sind bei mir eigentlich Standardzutaten, aber bei Tofu hat mich das bisher nicht so richtig weitergebracht. Currysauce (d.h. mit größeren Mengen Currypulver oder -paste) geht geschmacklich noch am ehesten, vertrage ich aber nicht.
- Für mich ist roh und ungewürzt nur der Räuchertofu von Taifun essbar, sobald man den einmal gegessen hat, schmeckt alles andere im Vergleich mies. Taifun hat eh ein paar tolle Sonderkreationen, die ich über veggie-specials bestelle, weil günstig. Am geilsten ist der Graffiti-Tofu, den snacke ich auch gerne roh weg.
- Du kannst es mit allem würzen was du magst. Echt allem. Ich mariniere Tofu gerne in einer Mischung von Soja- und Chipotlesauce, sowie etwas Essig und Sesamöl. Wenn es nicht vegan sein muss auch mit Thai-Fischsauce, und falls die Gäste weniger auf scharf/salzig abgehen als ich auch noch etwas Honig.
  Aber wirklich, es geht alles mögliche. Curry zB kommt auch gut
- Welcher Eigengeschmack? Was für Tofu holst du und was machst du damit?
  Meistens kann man Tofu würzen wie Fleisch.
  
  Hab bisher vor allem Eigenmarken von EDEKA und REWE probiert, sowohl das Standardtofu als auch Räuchertofu. Das hat definitiv einen Eigengeschmack, ähnlich wie Nudeln, Kartoffeln oder Reis (v.a. aromatischere Sorten wie Basmati).
  Ich habs bisher mit Braten, Backen und roh probiert, als Würzung so das übliche von Salz+Pfeffer über Sojasauce bis Tandoori- und Currygewürz. Braten und Backen funktioniert bei mir irgendwie sehr schlecht, beim Braten backt es jedes Mal fest und beim Backen werden die Ecken hart. Braten bekomme ich eigentlich nur gut hin, wenn ich so viel Fett in die Pfanne haue, dass ich genausogut eine Fritteuse benutzen könnte, was das ganze ziemlich ungesund macht. Bei Gewürzen brauche ich halt sehr viel, bis es mir schmeckt, Currysauce mit Currypaste funktioniert noch am Besten, aber das vertrage ich nicht mehr.
  Das grundsätzliche Problem ist, denke ich, dass ich den Eigengeschmack von Fleisch (oder auch Reis, Nudeln oder Kartoffeln) mag, aber den von Tofu halt nicht.
Omnomnom

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