Oula

Oui, c'est vraiment la façon dont ce mot est utilisé en anglais américain de nos jours. Si tu cherches un peu sur Internet, tu trouveras facilement des plateaux de fromage appelés "Charcuterie". Mais c'est un usage assez récent du terme, suffisamment pour que ça agace encore certains américains, si je ne dis pas de bêtise.

Faut croire

C’est fait avec de la graisse du collagène animal, c’est bien une charcuterie.

c'est tiré de la peau et des os de mammifères (le plus souvent porc ou bœuf) ou de peau de poisson (pour la production de gélatine halal)