"Je déteste les endives": pourquoi l'amertume du chicon nordiste déplaît tant ?
"Je déteste les endives": pourquoi l'amertume du chicon du Nord déplaît tant ?
Les endives au jambon 🤤
Il fait bien savoir les cuire pour enlever l’amertume.
Je viens d'y repenser justement.
A la cantine en primaire et collège il y en avait souvent et bien sûr c'était dégueulasse d'amertume. Ca m'a dégouté pendant des années.
J'étais donc en train de me dire que le cuisinier était quand même assez con de faire un truc amer à des enfants car on sait que pour 90% des mioches l'amertume c'est non non. Ca vient plus tard en grandissant.
Comme l'a dit un grand philosophe, on n'avait pas de palais, pas de palais.
Dans ma famille les endive c'était pas pour les enfants non plus. Comme les huîtres et le vin on nous en proposait même pas. (Alors qu'en bons enfants français, on devait goûter tout ce qui était sur la table)
Perso je mets des asperges à la place des endives. Plus de problème d'amertume !
L'amertume c'est un gout acquis. J'ai dépensé tout mon capital amertume pour accepter la bière, le café et le whisky.
Exactement. C'est ce qu'il se dit dans les cercles anti-alcool d'ailleurs.
On se force à aimer le goût de la bière (ou autre), que "tu aimera quand tu seras plus grand", "que ton palais doit se faire au gout".
Alors qu'en fait non, la première réaction de ton corps est la bonne et il se protège. Tu ne vas pas t'habituer à manger une viande moisie pour faire ton palais. Pas la peine d'insister ou de mélanger avec des trucs sucrés pour s'y habituer.
C'est juste pas bon (en goût, je ne parle même pas du reste).
J'essaie d'arrêter le café. Je le bois uniquement au travail, sans sucre (car sucre) et sans lait/crème car l'entreprise n'en offre plus et faut ramener le sien. Donc j'aime pas le gout et pourtant j'en bois quand même, sans vraiment savoir pourquoi. C'est complètement con.
mis à part lorsqu'il est rôti. "Ça permet de faire ressortir le goût sucré et de masquer son amertume"
Tout les modes de cuisson permet de faire ressortir le goût sucré. Je crois que ce monsieur est ajouté à la liste des mauvais cuisiniers qui ne savent pas cuisiner de bons produits.
Au pire si on a des endives beaucoup trop amers ou pas assez sucré, on peut ajouter un peu de sucre en poudre à notre plat. C'est pas une cuillère à café dans un plat maison pour une famille qui va bouleverser l'équilibre du repas et ça fait des merveilles quand les légumes de la semaine sont très bofs.
J'aime les endives :)
Ça va, surtout en salade avec du roquefort et des noix.
La véritable arnaque c’est le pamplemousse. C’est un ascenseur émotionnel ce truc, le goût ne va pas du tout avec le visuel.
Waw je connaissais pas
le pamplemoussela recette avec du pamplemousse ça va me plaire :)Edit : clarification
J'adore les endives aussi !
J’en fais souvent en salade, c’est bon, facile et rapide à préparer, parfait pour les gens comme moi qui sont catastrophiques dans une cuisine. Je les adore à l’étouffée aussi, mais j’ai souvent la flemme...
Yep en salade c'est succulent :)